小编：减脂食品、药食同源、吃住行一站式……城乡居民食品消费新趋势，体现产业、产品、生产结构的变化。 “十四五”规划
减脂食品、药食同源、吃住行一站式……城乡居民食品消费新趋势，体现产业、产品、生产结构的变化。 “十四五”以来，全国新增认证绿色、有机、大众、特色、优质新产品和地理标志农产品3.6万个，每年为社会提供总量超过2亿吨绿色优质农产品。
近年来，农产品新业态不断涌现，丰富多彩。农产品供给侧如何适应各种时尚“新吃法”？记者进行了采访。
早上，倒上即食燕麦片，加冰牛奶，撒上一把蓝莓和奇亚籽。 “比吃包子油条少消耗200卡路里，还有5克膳食纤维多了……”这样的轻食组合，在社交平台上吸引了不少网友的关注。在流行趋势中，以往毫不奇怪的谷物和豆类，也悄然加入了主食的行列。
在内蒙古银山优麦食品有限公司的工厂里，经过去芒、筛选、切粒等工序，一款新开发的低升糖指数（GI）燕麦产品即将装上卡车，发往各地。公司所在地乌兰察布市位于阴山北麓，是优质裸燕麦主要产区。
燕麦耐旱、耐盐碱、耐风沙，曾是当地人的主食。 “多年来，我们开发了70多个单品，专门针对主食、低GI、备餐等不同功能场景。”该公司负责人季福山表示，顺应杂粮饮食新趋势，公司任氏燕麦产品已在国内200多个城市开启销售，还远销北美、东南亚、日韩等地，销售额超过3亿元，增加了万余农牧民的收入。
在大粮食理念框架下，粮食供给结构不断优化升级，体现舌尖新需求。以降脂、控糖、抗衰老、睡眠不足为目标的膳食管理已成为部分农产品生产和销售的关键词。
“天麻是一种比较特殊的植物，它和我们所知道的兰花属于同一科，它的生命周期长达95%。游客在品尝天麻蜂蜜片、天麻发酵饮料等产品时，会注意到天麻块茎上独特的点状环。
2023年11月，天麻正式列入“食药同源”目录。作为其中之一全国六大天麻产区之一，昭通近年来加快了天麻的加工利用。全市有机认证种植面积已发展到10万公顷，综合产值93.91亿元。 “我们建成了全国最大的天麻国际交易中心，开发了蜜片、酒精、面膜等30多种深加工产品。”在县天麻产业中心主任皮万元看来，这种小药材有着非常广阔的市场前景。
今年2月，农业农村部、国家卫生健康委、工业和信息化部联合印发《中国食品和营养发展纲要(2025-2030年)》，首次提出“促进营养农业生产”，对促进营养和营养农业生产作出了具体部署。“营养型农业是未来农业发展的一大方向。”农业农村部科技司副司长、食品与营养发展研究所组长、研究员朱大周表示，当前功能性食品日趋多样化、精准化、便捷化，形态从传统的胶囊、片剂、口服液等融入日常食品形态，大米、DHA鸡蛋、高油酸花生等也受到更多消费者的青睐。
朱大周提醒，在选择药品、食品相关产品时，应了解自身身体状况，认清产品特性，明确是普通食品、保健品还是药品，并注意食用量。
抓住新的自我快速消费领点，农产品深加工实现“两味”
上午7时许，山东省沂南县辛集镇全润食品有限公司生产车间里热气腾腾。在自动化生产线上，每一只肥美的鸭爪都经过智能剔骨设备，可食部分被完全分离。自动裹上调味料后，通过真空旋转过程进行腌制、调味。
“我们与当地多家大型屠宰企业建立了长期稳定的战略合作，每年采购鸭脚、鸡爪、鸭脖、鸭肫等新鲜原料，生产的包装零食在市场上很受欢迎。”全润食品总经理林清宇介绍，去年，公司各类畜禽产品年加工消费量突破5000吨，工业总产值突破14000万元。
从“原名牌”到成品，离不开农产品末端加工的持续运作。林清宇表示，为持续适应消费者口味升级，公司深度融合传统工艺和秘方，依托现代食品技术，建立专业研发团队，每年推出两款以上新产品，逐步形成独特的食品生产工艺体系；在生产前端，引入照明技术，建立全程监控系统，充分保障消费者舌尖上的安全。 ”
谷物变成了面粉，肉变成了肠子，果子变成了果汁……各种加工食品丰富了居民的餐桌，点缀了美好的生活。据测算，到2023年底，我国主要农产品加工转化率将提高各73%，较2019年增加4.5个百分点。
农产品加工业是农业生产和农业生产的关键环节。农业农村部食品与营养发展研究所所长、中国农业科学院农产品加工研究所创新团队组长王凤忠表示，某种农产品的深加工使其变得更加便捷，在一定程度上满足了现代快生活的需求。在荒原传统农业大县，随着农产品加工业的发展，种植基地、冷链物流、包装材料等环节趋于集中。生产端也更加关注细分市场的需求，有利于推进农业供给侧结构性改革，促进农业转型升级。增效增效，帮助农民拓宽增收渠道。
在河南省卢氏县，传统食用菌正在走向精深加工，释放人才、技术、项目的集群效应，推动该县农业高质量发展。 “我们正在加速产业链创新协作，构建生产、销售、服务的完整生态系统”。卢氏县食用菌产业技术研究中心主任胡明军介绍，围绕香菇多糖肽含片、香菇调味品系列等产品开发食用菌，该县与上海农科院、河南省农科院合作成立了河南金海食用菌研究所，种植 精加工企业共21家，深化“机关县共建”和“校企一”工业发展研究院。
不久前，该县投资1.38亿元的珍稀食用菌一期工程正式开工。 “我们给菇农送去蘑菇棒，建造移动智能蘑菇房。HiWe不仅提供技术指导，还涵盖回收和市场拓展。”项目负责人王伟鹏说。
全国80%以上的农产品加工企业、合作社与小农户建立了订单收购、保收、入股分红等利益挂钩机制，带动了其他农户收入的增加。
围绕弥补加工短板，我国将继续加强技术支撑，加快培育一批加工产业实体。截至2018年，共有42个农产品加工部级重点实验室全国已建成农产品加工技术学科群和43个科研级科研试验基地，制定了200多项农产品加工标准。全国县级以上农业产业化龙头企业超过9万家，其中约80%从事农产品加工业务。
王凤忠介绍，近年来，科研人员在加工、保鲜技术等关键方面不断发展和变革。例如，机器人烹饪减少了人为干预，细胞冷冻技术可以更好地锁住食材的水分并在解冻时恢复新鲜的味道，并使用等离子灭菌设备来减少防腐剂的使用。对于推动现代农业全链条升级具有重要意义
探索“食、值”新局面“玩玩”，乡村产业发展空间不断拓展
素牛肚、魔芋凉皮、魔芋凉粉……点击各大购物平台，用魔芋（又名魔芋）制作的休闲食品正在国内零食界流行起来。 《2024年中国零食行业白皮书》显示，去年魔芋零食线上销量同比增长128%，线下渠道增速也超过60%。
四川是我国魔芋种植的主要产区之一。在攀枝花市盐边县，这个黑色的“土疙瘩”已成长为一项创富群众的特色产业，产值近2亿元。魔芋货品的“魔力”从何而来？
“金沙江下游地区气候干燥温暖，非常适合魔芋的生长，这种植物本身就具有一些‘神奇’的特性。”在攀枝花农林科学院，魔芋团队负责人滕志现场演示，经过脱皮、研磨、煮沸、凝固等工序，魔芋煮熟后变得柔软、糯糯、富有弹性。他介绍，魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一种优质可溶性膳食纤维，具有增稠性、水性和成膜性，广泛应用于食品、医药等领域。另外，魔芋植株可长到1米以上，叶子宽阔，具有一定的装饰价值。
别人没有的品质，我已成为行业外农产品的独家“秘密”。今年8月，在当地相关部门的支持下，位于延边县红阁镇新民村的金玉健魔芋三产业融合示范园正式开业。在这里，魔芋不仅是土里长出来的天然美食，更是极具吸引力的文化旅游IP。
流浪者园区周边，魔芋食品研究实验室、御米张艺花园餐厅、热带雨林体验区，各种新业态一一涌现。 “我们主打魔芋食品和生态景观，很多家庭夏天都会带着孩子来玩。”金玉山庄民宿的村民、经营者陈克宇表示，为了一站式吃住行，游客离开时必须带上魔芋米、餐粉、精酿啤酒、果冻皂等产品。
“以前我们卖原料，现在我们卖品牌。农文旅融合进一步打开了魔芋的市场。”延边金药健生物科技有限公司负责人王克表示，今年一条新的颗粒纤维生产线已投产。未来，魔芋将用于生产绿色生态材料，如保鲜膜、医用胶囊等。按30吨魔芋生产1吨细粉计算，预计全年鲜魔芋采购量将超过3.6万吨，将有效增加种植户收入。
滕智介绍，为推动魔芋产业高质量发展，市农林科院制定了22项地方种植标准，加大抗病、优质、高效品种研发力度，筛选了球根金魔芋、高山魔芋花等适合不同海拔的品种，魔芋品种与种植 盐边县还计划引入保险承保机制，将魔芋纳入县级农业保险。
小魔芋是特色农产品发展壮大的典范。各地加快探索农业综合功能弘扬农村多元价值，持续探索餐桌内外农产品消费新局面，绿色、品质、创新卡不断增多。
在陕西洛川，苹果被制成醋、酒和薯片。全市打造5条优质苹果旅游线路和46个旅游园区，水果“生命周期”不断拓展。在浙江安吉，“竹签山珍，竹子万家常备”。竹酒店、竹民宿、竹露营、竹咖啡、竹探险……全县每年接待游客超过500万人次，创造经济收入超过15亿元。
“吃、享受、玩”，通过开发“新吃法”，专业产业不断拓展新赛道，创造微笑曲线。 2024年，各地举办的丰收庆祝活动将带动农产品消费总量超过300亿元，全国农业农业收入近9000亿元。农业农村部相关负责人表示，下一步，他们将会同有关部门，指导各地挖掘特色资源，持续推进国家现代农业产业园区、优势特色产业集群、农业产业强镇建设，深化农业品牌建设，持续推进乡村文化与旅游项目深度融合，推动乡村振兴高质量发展。 农业产业。
本报记者于景贤
《人民日报》（2025年10月17日第18版）【编辑：王钦】
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